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盘点五道老干妈菜做法

2019-12-04已围观 来源:互联网编辑:热点新闻网

  所谓的老干妈菜谱就是加入老干妈进行调味,与老干妈进行配搭的菜谱绝对都是下饭的好选择,那么你都知道哪些呢?老干妈都可以做什么菜?大家不要急,现在跟着小编一起好好学做菜几道美味的老干妈美味!

  老干妈菜谱

  一,老干妈回锅肉

  材料:猪五花肉、姜片、尖椒 、八角、生抽、白糖、郫县豆瓣、洋葱、老干妈酱、蒜片、盐、青蒜、料酒、鸡精。

  做法:

  1、猪五花肉整块放干热锅里烫皮至金黄色,做一锅沸水,放入两片姜片、一个八角,将烫过皮的猪肉放沸水里煮至七成熟,用一根筷子可以轻易扎穿即可捞出切片备用。

  2、尖椒、洋葱、青蒜切好备用。

  3、锅中放入少许食用油,沾湿锅底就行,放入切好的猪肉煸炒,底油一定要少,因为猪肉本来就会出油,将猪肉的油脂煸炒出以后捞出备用。

  4、剩下的油中加入郫县豆瓣、蒜片、老干妈酱、生抽、料酒炒香,再加入猪肉继续炒制,随后依次加入尖椒、洋葱、青蒜继续炒制。

  5、因为郫县豆瓣、老干妈、生抽里都带盐,所以根据个人口味起锅前加少许盐、鸡精和少许白糖调味即可出锅。

  二,老干妈炒脆肚

  材料:材料:新鲜猪肚250克、洋葱半个、老干妈豆豉辣酱一大勺。

  调料:盐适量、淀粉、酱油一小勺、蚝油一小勺、鸡精少许。

  做法:

  1、猪肚切丝,用盐、酱油、淀粉,使劲抓匀上浆,10分钟后下锅前滴少许清油拌匀;

  2、洋葱切丝;

  3、热锅烧油下肚丝快速滑炒,肚丝稍卷起赶紧盛出;

  4、余油加入老干妈炒出香味,下洋葱丝翻炒,拌入肚丝,加蚝油翻匀撒鸡精即可。

  三,老干妈煸仔兔

  材料:仔兔、青红二荆条椒、老干妈、姜蒜片、葱节、料酒、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油。

  做法:

  1、兔子洗净切成小块,用姜葱、盐、料酒、胡椒粉码味。

  2、青红二荆条椒切成滚刀。

  3、锅中烧油,油温高一些下入兔肉(把姜片葱节检出不要)炸至表面金黄捞出,青红椒过油捞出。

  4、锅中烧热油,下入姜蒜片炒香,下入兔肉、滑过油的青红椒、老干妈豆鼓,炒香,调味(盐、鸡精、白糖少许),淋点香油装盘即可。

  四,老干妈辣酱排骨

  材料:猪排骨一斤,老干妈香辣酱两大匙,独蒜一个,老姜一小块,熟花生仁两大匙,料酒两大匙,盐适量。

  做法:

  1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。

  2、姜、蒜均剁末。

  3、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。

  4、再下老干妈香辣酱稍炒。

  5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

  6、加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。

  7、烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁,汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。

  五,老干妈蒸茄子

  材料:老干妈牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蚝油,糖,盐,胡椒,茄子,葱,芝麻,蒜。

  做法:

  1、酱汁:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

  2、将整只茄子洗净放在饭锅内,米饭好了,茄子也蒸好了。

  3、将茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热浇上。

  4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

  5、取一只小锅,将油烧热,浇到茄子上即好。

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